No ano passado eu tive a oportunidade de conhecer Belém do Pará e andar por toda aquela região do norte do Brasil. Descobri na cozinha paraense pratos que me deixaram impressionado com a criatividade e diversidade da sua culinária, porque são o resultado de uma natureza rica e da sua simplicidade gastronômica. Foi alí que conheci o Tacaca um dos pratos brasileiros que mais me surpreenderam e, que considero um ícone da história e cultura culinária do Brasil. Para mim, é o prato mais verde amarelo da cozinha brasileira.
Entre a fartura de peixes comercializados no dia-a-dia do Mercado Ver o Peso, em Belém, o Tucunaré simboliza para mim o principe da água doce.
Carnívoro, sua carne é delicada e saborosa. Suas espinhas são regulares e soldadas de tal forma que dificilmente se espalham no meio da carne.
Em Belem eu gravei o primeiro programa do ano para este nosso site e Preparei esta receita muito fácil que pode ser feita também com peixes marinhos, como o Pardo e o Vermelho. Portanto, desfrutem essa receita de preparo simples e rápido.
Salut !
Olivier Anquier |
